荻窪には2件の有名な中華料理店が。 一つは、北京遊膳。もうひとつはこの中華徳大。どっちの料理ショウ出演などでチャーハンが有名。 ブログやクチコミ情報などで、ここのチャーハンを絶賛する人が多い。 店舗はよくあるくたびれた町の中華料理屋さん。しかしながら、ファンが多く、混雑時には店の前に行列が並ぶ。 店内はカウンター席のみで食券制、食券機の横には新聞やマンガがつみかさなっているよくある中華料理店。 混雑時には、カウンター席後ろにも人が待つので、ゆっくりと食事を楽しむという感じではない。 ※2022/6/30追記== ■ほうれん草焼飯+らんらんトッピング¥940+¥200(スープつき) 最近はトッピングにふわふわ卵が乗ったチャーハンが続いた。 なんでここでチャンピオンに登場いただこうと徳大へ。 徳大はほぼ1年ぶり。焼飯は数量限定に。 店内は満席、おやっさんふくめ店員さんもいつもの光景。 早速券売機をチェックし、ほうれん草焼飯に決定。 らんらんトッピング用の小銭は準備済みだ。 なんとほうれん草焼飯をオーダーするのは10年ぶりだった。 感動したよなこの10年前のほうれん草焼飯。 厨房を見るとオーダーは焼飯がほとんどのようだ。 複数の焼飯メニュー、普通盛り、大盛り、らんらん、調理の種類はかなり複雑になると思われるが効率よく調理が進んでいる。 味付け肉の素揚げ、らんらんの準備は進み、「ほうれん草焼飯らんらんトッピング」の完成。 この安定感はんぱない横綱感が素晴らしい。 それも千代の富士ぐらいの安定感ある横綱。 早速いただくとやっぱり素晴らしい焼飯。 塩加減や旨味と香ばしさとお米の甘みが混ざり合ってやってくる焼飯の旨味にほうれん草のほのかな風味、味付け素揚げの豚肉が別の旨さを担当しつつのふんわりたまごのやさしい味付け。味の彩りが見事。すばらしい。 8.5点 (10点満点中) ※2022/7/6追記== ↓↓「ニッポンごはん旅」にて記事を書きました。 ※2021/2/25追記== ■あんかけカニ焼飯 ¥1100 (スープつき)定期的に食べたくなる中華徳大の焼飯シリーズ。 まだまだ焼飯シリーズ全制覇には至っていない。 前回来店時に壁に張り紙があった「あんかけカニ焼飯」が気になっていて来店。 いつものように券売機で支払うのだが、「あんかけカニ焼飯」がみつからない。 同金額の「エビ焼飯」のボタンの下に手書きにカニ・レタスカニの記述があるのでそちらを購入。 相変わらず店内は満席で、多くの方が焼飯をオーダーされている。 おやじさんはいつものように3,4ロット分の焼飯の鍋振りをされている。 しばし待つと「あんかけカニ焼飯」が完成。 他の焼飯シリーズとは一線を画する美白で上品な焼飯。 その美白の中にうっすら赤みを帯びたズワイカニが美しい。 具材は、カニ、玉子、ネギとシンプル。 早速いいただくとやさしい薄味のあんに十分なカニの旨味。 焼飯と一緒に食べても十分カニが主役だ。 全体にやさしい仕上がりの「あんかけカニ焼飯」。 味、風味も他の焼飯シリーズとは一線を画している存在感でうまい。 8.5点 (10点満点中) ※2020/8/4追記== ■五目焼飯(スープ付き)¥850+らんらんトッピング¥200最近自転車によく乗る。お気に入りのコースは善福寺川沿い。 日差しを避けつつ水の流れを見ながら走れるので気持ちいい。 こんな感じでまったりと自転車を漕いでいると荻窪に到着する。 荻窪といえば、徳大。相変わらず満席の店内。 親父さんもあいかわらずゆったりとした動きならがも元気そうでよかった。 今回は一巡して五目焼飯をオーダー。(追加でらんらんトッピング) 僕のロットでは3人分の焼飯作りが目の前で始まった。 ガッコンガッコンというようなリズムで炒めた後、一人分だけ具材が追加されて炒めが続く。そうこれが、僕の五目焼飯。 具材は卵、チャーシュー、ハム、ピーマン、しいたけ、玉ねぎ、ネギ。 差分の具材が最後に投入されるのだ。その後、らんらんが瞬時に作られて完成。 香ばしさとコクと甘みのハーモニーがステキなチャーハン。 あ、チャーハンじゃない、焼飯(やきめし)なのです。 多分親父さんがお米を焼くことを意識されているので炒飯ではなく焼飯。 香ばしさとお米の旨さが引き立つ焼飯。 8.5点 (10点満点中) ※2019/10/17追記== ■らんらん焼飯(スープ付き)¥820 久々にらんらん焼飯(ブログ見直したら10年ぶり!) 前より60円ほど値上げか。 相変わらず最高のビジュアル。 前にも書いたけどふっくらした甘みのある卵と炒飯とのコントラストが絶妙。 8.5点 (10点満点中) ※2019/7/12追記== ■肉焼飯(スープつき)¥970 久しぶりの中華徳大。今回は肉焼飯。 お店は相変わらずの満員で、おやっさんは鍋前のいつもの定位置。 お玉でご飯を押しながらを焼く動作からの鍋振りといつもの光景。 満員だし僕のは、次ロットかなとおもっていたら、僕の肉焼飯登場。 ご飯の頂点に豚肉、炒飯は卵、ネギとシンプル構成。 細切りな豚肉は濃い目の味付けに炒飯自体は控えめな味付け。 毎回書いているんだけど、コントラストが素晴らしい。 美味しい時間をいつまでも味わいたいのでゆっくり少しづつ食べてしまう。 はぁ最高。 9.0点(10点満点中) ※2018/10/16追記== ■海老焼飯(スープつき)¥1,050+らんらんトッピング¥200 いつのまにか5年ぶりの中華徳大。 基準値を見直すためにプレーンに近いチャーハンを食べようかなと券売機の前で悩んでいると海老焼飯とか蟹焼飯とかチャーハンメニューがいくつか増えていることに気づく。 このクラスの店が新たなメニューを作らなくても余裕でやって行けそうなのに新メニュー。すげえ。 というところで券売機で海老焼飯を選択。さらに周りのお客につられ「らんらんトッピング」をオーダー。 プレーンなチャーハンを食べるつもりだったのに流されまくり。。 しばらく待っていると、運ばれてくる僕のらんらんトッピングされた海老焼飯。 このまえの中国飯店の五目炒飯がチャーハン界の女王であれば、中華徳大の海老焼飯は王様。ハンパない風格。 いつものように具材を書くと卵、海老、ネギ、グリーンピース以上。これだけの材料でこの風格。 米粒がしっかりとしつつも全体にふわっとまとめられコクのあるチャーハンに、軽く揚げられ味付けされた立派なプリップリの海老に、ふわっふっわのランラントッピング。この食感と風味のコントラストとハーモニー。感動。 このブログ史上初の10.0点とさせていただきます。 10.0点(10点満点中) ※2013/8/22追記== ■ほうれん草焼飯¥880(スープつき)4年ぶりに中華徳大に来た。 あいからずおじちゃんが鍋をふっていて嬉しい。 今回は、ほうれん草焼飯。 炒飯自体の具は、卵とほうれん草のみ。で上に甘辛い豚肉が乗っている。 このほうれん草の風味が感じられる炒飯にこの甘辛い豚肉の味のコントラストが絶妙。かなりうまし。 あいかわらず高いレベルで安定して嬉しいなー。 8.5点 (10点満点中) ※2009/7/25追記== ■らんらん焼飯¥760(スープつき) 今日は、人気のらんらん炒飯をオーダー。 混雑していない時間帯に訪問したので、さくっと目の前でつくられてでてきた。 炒飯の上に、いかにもふわふわしたふっくらした卵がのっている。 卵がとても上手に調理されていて見た目がとても美味しそう。 炒飯自体は、ネギと卵だけでとてもシンプル。 うまいな〜。 ふっくらした甘みのある卵と美味しい炒飯とのコントラストがすばらしい。 8.0点 (10点満点中) ■五目焼飯¥780(スープつき) さすがチャーハンメニューは豊富、肉キムチ焼飯、かにあんかけ焼飯、ほうれん草焼飯、レタスかに焼飯、らんらん焼飯etc。やはり基本の五目焼飯をオーダー。 店主ひとりで料理を作っているので、混雑時は、待たされることを覚悟。 10~15分ほど待たされたかな。 具は、卵、チャーシュー、ハム、たまねぎ、ネギ、ピーマン。 絶賛の域までいかないものの、レベルの高いチャーハン。 味つけに関しても、オリジナリティが感じられおいしい。 店主ブログも見逃せない中華徳大のおやじ料理 8.0点 (10点満点中) 中華徳大 (中華料理 / 荻窪駅) ■中華徳大(荻窪) 杉並区荻窪5-13-6 TEL:03-3393-2082 営業時間:11:30~14:00 17:30~21:00 定休日:日曜・祝日
by mituyasu_h
| 2022-06-30 13:14
| 荻窪(JR)
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Comments(8)
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nancy
at 2008-12-09 13:02
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荻窪には漢珍亭もあります★
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mituyasu_h at 2008-12-10 20:27
>>>nancyさん
コメントありがとうございます。 っと漢珍亭も荻窪の代表格ですよね。失礼しました★ ちなみに私も訪問しております。 ttp://friedrice.exblog.jp/3510405/
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アクシル
at 2013-08-27 17:12
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行徳の昇竜も行ってみてください。
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mituyasu_h at 2013-08-28 19:12
こんにちわ、いつも外食行く時の参考にしてます(^-^)
突然なんですがこちらの炒飯のお店がどこにあるか知っていますでしょうか?昔行ったんですが忘れてしまい、数多く炒飯を食べた経験のあるmituyasuさんならご存知かと思い質問させていただいた次第です。 都内の小さな中華料理屋だったんですが…
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mituyasu_h at 2013-09-03 18:06
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mituyasu_h at 2013-09-04 20:32
>>>ゆーさん
正解でよかったよかったw ちなみに食べログで、都内の中華料理店は現在117,934店舗登録があるみたいです。判明したのが自分でも不思議。 このブログ、気が向いたらちょくちょく更新しているので今後共よろしくです。
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